a horchata de chufas es una bebida refrescante, preparada con agua, azúcar y chufas. Las chufas son unos pequeños tubérculos subterráneos con forma de nudos que proceden de las raíces de la juncia avellanada que se llama así por la forma de su fruto parecido a la avellana. Con las chufas ya a remojo y la Thermomix® , se prepara en unos segundos.Ingredientes para Horchata de chufas

• 400 g de chufas
• 2 cubiletes de azúcar
• Corteza de limón (optativo)

Preparación de Horchata de chufasSe ponen las chufas en remojo durante 24 horas.Se tira el agua del remojo y se trituran las chufas, con un litro de agua en velocidad 10.Se cuela con un colador muy fino y se pone a refrescar la horchata de chufas.